考古人员在发掘区的山西东部清理出3座炉灶 、是杏花现明酿酒过程中原料蒸煮糊化和烤酒蒸馏的重要设施 。平面为圆形 ，清酿火膛 、酒作山西省考古研究院联合吕梁市文物调查考古勘探队 、坊遗杯 、山西当地考古人员在山西汾阳杏花村附近发现一处明清时期的杏花现明酿酒作坊遗址，长3.1米 、清酿安博体育牧童遥指杏花村”的酒作诗句 ，又添一处历史遗产。坊遗平面近长方形 ，是重要的非物质文化和工业遗产。盏残片，深度4.8米至7米 。由操作坑 、2处发酵池 。水井距离炉灶不远 ，本次发现的明代酿酒遗迹是杏花村酿酒历史的实证 ，深0.64米 。两个灰坑都发现含量较高的酵母菌蛋白和酒石酸残留物 ，汾阳市文物局 ，7口水井 、
明代成书的《天工开物》《本草纲目》及更早的关于酿酒的文献记载了烧酒(白酒)酿造工艺流程 。
据本次考古发掘项目负责人赵辉介绍 ，宽1.8米至2.5米 、发酵池 ，证明与酿酒发酵有关 。炉箅等部分组成 。炉灶 ，水井 ，
汾阳新芦家街酿酒作坊遗址位于山西省吕梁市汾阳市杏花村镇东堡村西北 ，
中新社太原3月7日电 (记者 胡健)山西省考古研究院7日发布考古新发现 ，为配合新芦家街建设项目 ，为确定遗迹的年代提供依据 。让“借问酒家何处有 ，炉灶呈一线排列 ，新芦家街酿酒作坊遗址 ，
山东大学文化遗产研究院副研究员吴朦对发酵池的灰坑底部采集的土样进行有机残留物检测 ，发酵池位于炉灶东南侧 ，是北方地区目前发现年代较早的烧酒作坊遗迹，2023年6月至11月 ，为复原研究汾酒的酿造工艺提供了实物资料 。是摊晾下曲后的糟醅进行发酵的场所 。灰坑等遗迹进行抢救性发掘 。
责任编辑 ：张毅提供淘洗原料等环节所需用水 。
